В статье рассказываю, как приготовить вкусные постные манты с тыквой и луком. Даю рецепт приготовления теста, фарша, лепки и варки мантов: ингредиенты и пошаговый процесс готовки с приложением своих фото.
Состав продуктов данного блюда очень простой, бюджетный и доступный: мука, тыква, репчатый лук и, конечно, соль. При этом манты получаются очень вкусные, а, благодаря содержанию в овощах витаминов и минералов, еще и полезные.
Вкусные постные манты с тыквой и луком: рецепт с фото
Рецепт приготовления постных мант с тыквой пришел к нам неожиданно. Как-то в перестроечные времена мы с дочерьми решили побаловать себя мантами. Манты - это одно из самых любимых наших блюд. Только вот любили-то мы манты с мясом, а его-то у нас как-раз и не было. Мясо в то время было очень дорогое, а с деньгами у нас тогда были проблемы.
Нашли в книгах рецепт мантов с тыквой и салом. Тыква была своя, выращенная на огороде у родителей, небольшой кусок сала был в морозильнике. Решили - сделали. Не могу описать сейчас своего полного разочарования. Я, конечно, люблю сало, например, соленое с картошечкой или вареники с салом и сырой картошкой, или жареное сало с яичницей. Но вот манты с тыквой и салом мне совсем не понравились.
И вспомнила я о них совсем недавно, только в прошлом году. Собрались гости, все свои, и мы решили сделать наши любимые манты с мясом. Но это было время 40-дневного поста перед пасхой, а дочь каждый год держит пост. Она смеется, говорит, сварите мне картошку и все. Вот тогда-то и вспомнились манты с тыквой и салом, только вместо сала пришла мысль использовать лук. Так в нашем рационе появились вкусные постные манты с тыквой и луком.
Постные манты из тыквы и лука: ингредиенты
Для постного теста для мантов с тыквой и луком нам понадобятся:
- Мука пшеничная высший сорт - 0,75 кг
- Вода кипяченая холодная - 200 мл
- Соль - 1 чайная ложка без горки, среднего помола
Для начинки для мантов из тыквы и лука понадобятся:
- Тыква - 0,8 кг в очищенном виде
- Лук репчатый - 0,8 кг в очищенном виде
- Соль - 1 чайная ложка без горки, среднего помола
Кроме того, ещё одна чайная ложка соли уйдет при варке мантов.
Как приготовить манты с тыквой и луком: тесто, начинка, лепка
Приготовление теста для постных мантов:
Шаг 1. В миску наливаю кипяченую остуженную воду (200 мл), ложу соль (1 чайную ложку без горки), хорошо перемешиваю.
Шаг 2. Всю муку просеиваю через сито.
Шаг 3. Откладываю 2 столовые ложки муки для разделки теста.
Шаг 4. Большую часть остальной муки высыпаю в миску с водой и солью и замешиваю крутое тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку (2 столовые ложки муки для разделки теста не трогаем).
Шаг 5. Готовое тесто должно быть упругим, эластичным, не прилипать к рукам (для проверки разрезаю его ножом если на срезах оно ровное, без трещинок и сухой муки, то готово).
Шаг 6. Перед тем, как приступить к приготовлению начинки для мантов, тесто ложу в целлофановый мешок, для того, чтобы оно не высыхало.
Приготовление начинки для мантов из тыквы и лука:
Шаг 1. Чищу тыкву от сердцевины, затем срезаю ножом кожуру, при этом смотрю, чтобы кожура была полностью срезана.
По крайней мере, у меня так было один раз, когда мне мой маленький внук сказал: “Я любил эти манты, пока мне не попалась там что-то твердое”. Так что после этого я кожуру, ну, очень хорошо срезаю.
Шаг 2. Очищенную тыкву нарезаю небольшими кубиками (0,8 -1 см), выкладываю в миску.
Шаг 3. Чищу и мелко нарезаю лук. Выкладываю в миску с тыквой.
Шаг 4. Высыпаю в миску с тыквой и луком 1 чайную ложку соли, все хорошо перемешиваю. Начинка для мантов готова.
Тесто и начинка готовы, будем лепить манты и варить:
Шаг 1. Тесто выкладываю на доску (без муки), разрезаю его брусочками толщиной 4-5 см. Из брусочков раскатываю на доске (без муки) колбаски (получаются диаметром примерно 3 см).
Шаг 2. Колбаски из теста разрезаю на кусочки, также по 3 см, из которых раскатываю скалкой сочни, примерно, 1- 1,5 мм толщиной (люблю, чтобы тесто было тонкое) и 10 см диаметром.
Шаг 3. В середину каждого сочня накладываю приготовленную начинку из тыквы с луком и тонко защипываю края, формирую манты в виде треугольников.
Шаг 4. Паровые сетки мантоварки смазываю растительным маслом, совсем слегка, чтобы манты не прилипали.
Шаг 5. Укладываю манты на паровые сетки таким образом, чтобы они не касались друг друга. Лучше, если расстояние между мантами будет около 1 см.
Шаг 6. В кастрюлю мантоварки с кипящей водой (воды примерно на ⅔ кастрюли) высыпаю соль 1 ч. ложку без верха и ставлю сетки с мантами.
Шаг 7. Манты готовятся 35-40 минут. Если мантоварка состоит из 4-х сеток, то я через 20 мин меняю их местами, те, которые были сверху, перемещаю вниз и наоборот. А когда пользуюсь мантоваркой с двумя сетками, то просто через 35 минут достаю готовые манты.
Основные выводы
Когда мы первый раз сделали такие манты, то все были удивлены, включая мужчин, до чего же манты оказались вкусными. Думали, что только для дочери, которая держала пост, а расхватывали их все, наравне с мясными.
Дочка ела их без ничего или с соевым маслом. А мы, все остальные, со сметанкой - очень вкусно.
А ведь это не только вкусно, а еще и полезно. Благодаря содержанию в мякоти тыквы уникального витаминно-минерального комплекса, употребление тыквы ценно и для пищеварительной и дыхательной систем и для укрепления общего иммунитета организма.
О полезных свойствах тыквы можно рассказывать долго, это тема отдельной статьи, добавлю только еще, что употребление тыквы способствует восстановлению печени, освобождает кровеносные сосуды от вредного холестерина и, благодаря присутствию в тыкве бета-каротина, улучшается зрение.
Поэтому рекомендую вам попробовать приготовить и ввести в свой рацион питания эти вкусные и полезные постные манты с тыквой и луком.
Желаю вам всех благ и приятного аппетита.
Если у вас остались вопросы, напишите в комментариях, и я вам обязательно отвечу. А если у вас есть советы или свои фирменные рецепты, то рада буду их увидеть. До встречи в следующих статьях.
Оставить комментарий