Обыкновенная тыква: польза и вред для организма мякоти и семечек, состав и ккал

В статье о тыкве обыкновенной: ее пользе для человека и может ли она принести вред нашему организму. Привожу химический состав, пищевую и энергетическую ценности, рассказываю о полезных свойствах и противопоказаниях мякоти тыквы и тыквенных семечек.

Родиной тыквы является Центральная и Южная Америка. В России  культивируется как бахчевое растение в средней и южной полосе.   

Тыква имеет уникальную способность долго храниться (практически всю зиму) и при этом  полностью сохранять не только свои вкусовые качества, но и свои полезные свойства.

Тыква: польза и вред для организма, состав и пищевая ценность

О тыкве обыкновенной

Тыква столовая обыкновенная, имеющая наибольшее распространение в умеренном поясе, является кладезью полезных витаминов и минералов. 

Мякоть тыквы: химический состав и пищевая ценность

Мякоть тыквы имеет волокнистую структуру, состоящую из полисахаридов, пектиновых веществ и лигнина. Имеет в своем составе широкий диапазон полезных веществ и витаминов.

Ниже в цифрах приведу данные, взятые мной из Справочника “Химический состав пищевых продуктов” тома 1 и 2 под редакцией Скурихина И.М. и Волгарева М.Н.

Пищевая ценность мякоти тыквы на 100 г продукта составляет:

• Белки - 1 г
• Жиры - 0,1 г
• Сахара -  4,0 г
• Пищевые волокна - 1,7 г
• Крахмал - 0,2 г
• Органические кислоты - 0,1 г
• Зола - 0,6 %
• Вода - более 90 г
• Энергетическая ценность - 22 ккал

Из органических кислот в мякоти тыквы преимущественно преобладает яблочная.  Сахара представлены глюкозой (2,6 г), фруктозой (0,9 г) и сахарозой (0,5 г).  Жиры представлены жирными омега-кислотами. Пищевые волокна - клетчатка (1,2 г), пектин (0,3 г), гемицеллюлозы (0,2 г).

Химический состав на 100 г съедобной части тыквы

Химический состав на 100 г съедобной части тыквы

Мякоть тыквы: полезные свойства и вредные для организма

Благодаря химическому составу и пищевой ценности мякоти тыквы обыкновенной, употребление ее в пищу может принести много пользы нашему организму. А именно:

1. Для тех, кто хочет похудеть или держать свою фигуру в норме полезно регулярное употребление тыквы, так как она состоит более чем на 90% из воды. При этом похудение происходит мягко, без излишних стрессов и вреда для организма, а наоборот, одновременно улучшается работа различных систем и органов и повышается иммунитет.
2. Тыква оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта человека. Так, благодаря клетчатке и пектинам, происходит лучшее усвоение еды и предотвращается брожение продуктов в пищеварительном тракте. Также тыква обладает мягким слабительным эффектом, что полезно для работы кишечника и особо рекомендуется людям, страдающим запорами. А способность тыквы снимать рвотные позывы и тошноту может помочь беременным женщинам, страдающим токсикозом.
3. Пектин и скопление минеральных веществ в тыкве способствуют выводу вредного холестерина из организма (что способствует профилактике атеросклероза, тромбофлебита и варикозного расширения вен), оказывают мочегонный эффект. 
4. Благодаря мочегонным свойствам и содержанию значительного количества калия, употребление тыквы способствует снижению артериального давления, уменьшению отечности конечностей и нормализации сердечного ритма.
5. Тыкву рекомендуется есть в любом виде при недугах печени, так как находящиеся в нем пектины и минеральные вещества (в частности железо, кальций, магний и другие) помогают не только  очистке печени, но и восстановлению ее структуры. 
6. В связи с высоким содержанием железа и меди данный овощ рекомендуется к употреблению больным анемией и беременным женщинам для повышения гемоглобина в крови.
7. Также тыква обладает противовоспалительным эффектом и выводит слизь из дыхательных систем, является хорошим антидепрессантом (благодаря содержанию витамином группы В),  способствует улучшению зрения и профилактике глазных заболеваний (благодаря наличию бета-каротина) и вообще нужна для общего укрепления иммунитета. 
8. Из мякоти тыквы делают компрессы при ожогах и экземах.

Кроме пользы, тыква может принести и вред в некоторых случаях: 

1. Не рекомендуется употреблять тыкву в пищу людям, имеющим тяжелую форму сахарного диабета. 
2. Мякоть тыквы в сыром виде и сок запрещается употреблять при гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
3. Также надо иметь ввиду, что у человека может быть индивидуальная непереносимость данного продукта, и помнить, что переедание всегда приносит больше вреда нашему организму, чем пользы.

Семечки тыквенные: польза и вред для организма

Не менее полезны и используются как в фармакологии, так и в народной медицине, семена тыквы. 

Содержание полезных веществ в тыквенных семенах

В пищу идут семена зрелой тыквы. При заготовке семян их хорошо промывают и сушат или на открытом воздухе под навесом или в крытом помещении обязательно с вентиляцией, для того, чтобы семена не плесневели.

Употребляются очищенные от кожуры семена в сыром, вареном или жареном виде. При этом надо иметь ввиду, что при термообработке в семенах уменьшается количество витаминов, содержание же микроэлементов остается без изменения.

Пищевая ценность тыквенных семечек на 100 г продукта составляет:

• Белки - 24.5 г
• Жиры - 45.8 г
• Сахара -  1.4 г
• Пищевые волокна - 6 г
• Крахмал - 1.47 г
• Органические кислоты - 0,1 г
• Зола - 4.78 г
• Вода - более 5.23 г
• Энергетическая ценность - 556 ккал

Польза при использовании в пищу семян имеет такой же широкий диапазон, как и при приеме мякоти тыквы. В дополнение можно отметить, что благодаря высокому содержанию цинка и фосфора, регулярный приём семян улучшает память и мозговую деятельность и семя тыквы рекомендуется употреблять при повышенных умственных нагрузках. 

В фармакологии и народной медицине семена тыквы используются в основном как эффективное противоглистное средство, в т ч от ленточных глистов. В народной медицине рекомендуется использовать семена тыквы при простатите. Из семян тыквы получают тыквенное масло, используемое для лечения воспаления предстательной железы.

Из “Энциклопедии народной медицины”, том 1, 1992 г. Издательство “АНС”:

Несколько народных противоглистных средств из “Энциклопедии народной медицины”

Вред тыквенных семечек:

1. Запрещается употреблять семечек тыквы при гастрите с повышенной кислотностью и непроходимости кишечника, а также при болезнях органов пищеварения (гастрите, колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки) в период их обострения.
2. В связи с высокой калорийностью семечек тыквы (около 556 ккал на 100 г продукта) не рекомендуется употреблять чрезмерное количество семечек (более 140 г в сутки) для избежания набора лишнего веса.
3. При индивидуальной непереносимости мякоти тыквы, также может возникнуть аллергия и на тыквенные семечки. Поэтому в этом случае лучше отказаться от их употребления в пищу.

Основные выводы

Как и каждый продукт, тыква может принести как пользу, так и вред для нашего организма. Поэтому, прежде чем активно включать в свой рацион этот полезный для большинства людей овощ, нужно обратить особое внимание, в каких случаях нужно ограничить употребление тыквы.   

В заключение хочу отметить, что тыква нашла широкое применение в кулинарии. Из нее можно приготовить много вкусных и питательных блюд: салат, суп, запеканку, пюре с добавлением различных овощей и фруктов. Хорошо сочетается тыква с пшенной и рисовой кашами.

А в одной из моих статей я поделилась нашим семейным рецептом приготовления вкусных постных мантов с тыквой и луком.

На этом свою статью о пользе и вреде тыквы для нашего здоровья заканчиваю. Буду рада вашим замечаниям или дополнениям.